Torta salgada de grão-de-bico

Massa
Ingredientes:
4 xíc de grão de bico cozido
Água do cozimento
1 col sopa azeite
Sal
2 ovos

Modo de preparo:
Bate o grão com a água do cozimento, o suficiente para bater, o azeite, 1 gema e o sal. Incorpore as 2 claras em neve a massa e reserve 1 gema para pincelar.

Recheio:
1 lata de atum em óleo (escorre o óleo)
Alho
1/2 cebola picada
Palmito
Pimentão
Tomate picado
Molho de tomate
1 col café Açúcar demerara (pouquinho, só para reduzir a acidez do molho)
Sal
Fique a vontade para criar ou usar as sobras.

Montagem:
Forre o refratário de vidro com metade da massa, coloque o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Pincele a gema, para deixar mais douradinha misture a gema com um pouco de café (dica da sogra). Leve ao forno até dourar.

Tudo que eu posto pra vocês eu testo, eu mesma e aprovo. Claro que minha sogra já prevê o que vai dá certo ou não, hahah. Essa torta todo mundo comeu e gostou, ficou super leve, saborosa e praticamente zero carboidrato. Então ótima para dá saciedade e pós treino. Bjuuu e espero que gostem.

Leite de coco caseiro

Muitíssimo saboroso e o melhor, livre de váaaaarios aditivos químicos. Vou contar pra vocês o rótulo: água, leite de coco, estabilizante celulose microcristalina, espessante carboximetilcelulose sódica, emulsificante polisorbato 80, conservadores benzoato de sódio e metabissulfito de sódio e acidulante ácido cítrico. Já o natural é coco e água, só, somente só!!! Dura 3 dias na geladeira ou coloquem em potinhos de vidro e congele. Eu sei que vocês devem está pensando, a Érica surtou... muito natureba, radical!!! Ao contrário, minha gente, estou cada vez mais consciente que a escolha do melhor combustível nos move com leveza e vitalidade, e é isso que eu quero para minha vida e de todos que desejam saúde. Alimento puro, de verdade!

Ingredientes:
1 coco seco
Água o suficiente para cobrir

Modo de preparo:
Coloque o coco no forno para rachar depois abra com ajuda de uma faca. Após aberto, coloque direto na chama do fogo, sem nada por baixo para amolecer a polpa e com uma faca sem ponta vai soltando a polpa. Com jeitinho ela sai inteirinha. Pique a polpa e coloque no liquidificador com água quente, o suficiente para cobrir. Coe com o pano de pano de prato e se quiser, retire a casquinha e armazene a polpa do coco também.

Ghee - manteiga clarificada

Eu sempro recomendo a ghee para os meus queridos pacientes e para quem está buscando saúde, por ser um óleo isento de proteínas do leite (alto pontencial alergênico) e da lactose. É vendida em loja de produtos naturais, assim como pode ser feita em casa o que sai muito mais barato, só é necessário um pouco de paciência - tipo uma terapia, hahaha.

Ingredientes:
0,5 kg de Manteiga SEM sal

Modo de preparo:
Em banho maria deixa a manteiga ferver que ela irá formar uma espuma branca e vai retirando essa espuma (parte sólida) com uma escumadeira, mexe o fundo da panela, pois ele se deposita. Este processo leva aproximadamente 40 minutos. Se desejar ao final, passe pelo filtro de café. Guarde em um pote de vidro e pode deixar fora da geladeira. Validade de 1 ano, pois é, é isso mesmo que você escutou já que é só óleo.

Pão sem glúten

Receita elaborada pelo Chef Marcelo Facini.

Fiz na máquina de pão, seguindo a ordem primeiro os líquidos e por último o fermento.  Quanto ao fermento eu usei o fresco da fleischmann (recomendação da minha sogra, que é uma cozinheira de mão cheia) e deu super certo, mas a receita é com o seco! Então fiquem a vontade para escolher o fermento e também se vai usar o forno convencional ou a máquina de pão.
Vocês podem cortar as fatias e congelar por 6 meses (assim vc pode levar para o trabalho e esquentar numa torradeira, sanduicheira ou forninho) ou manter na geladeira por no máximo 1 semana. Mas muita calma ao degustar achando que vai comer um pão tradicional com farinha de trigo, não vai! Mas eu garanto que é saboroso, molhadinho e super saudável!!! 

Ingredientes:

4 ovos

1 e ½ xíc leite de soja (ou leite de arroz)

1 caixa de Creme de leite de soja (opcional) - não usei

1 xíc de Farinha de Arroz

1/3 xíc de Farinha de milho (fubá)

1/3 xíc de Farinha de mandioca

1/3 xíc de Fécula de batata (ou farinha de grão-de-bico)

2 col sopa de Farinha de linhaça (opcional)

½ xíc de óleo

1 col chá de Açúcar demerara

1 col sopa de Fermento para pães

Nozes, castanhas, semente de girassol, etc.

Modo de preparo:

Bater todos os líquidos no liquidificador e depois acrescentar os secos. Colocar em forma de pão de forma untada e deixar crescer até dobrar de volume.

Levar em forno pré-aquecido a 180°C e aumentar para 220°C.

Essa geléia de mirtilo, é tuuuudo de bom!!! E o melhor sem açúcar e sem adoçante. Aproveitem e comam com moderação. bjuuuu

Sobrecoxa com mostarda e laranja

Ingredientes:

6 Sobrecoxas (frango caipira)

Vinagre e limão

Sal

Alho

1 col sopa de Mostarda em grão

100ml Suco de laranja

200 ml de água quente

1 col chá de Alecrim

1 col sopa de Azeite

1 Cebola em cubinho

Modo de preparo:

Na noite anterior limpe o frango com vinagre e limão e lave em água corrente. Tempere com alho e sal e guarde tampado na geladeira.

No dia seguinte misture todos os demais ingredientes e deixe pelo menos 30 minutos para o frango pegar o sabor.

Asse tampado com papel alumínio em forno médio até cozinhar e depois retire o papel para dourar.

Fica delicioso, molinho e a mostarda dá um sabor diferencial.

Porção: 1 sobrecoxa

Bolo de Fubá com Leite de Coco

#cozinhandoembrasília
Essa receita merece ir para o caderninho!!! Ahhh, usei aquele copo medidor. Então vamos ao que interessa.

Ingredientes:
300g Milho cozido fresco (se tiver com pressa use 1 lata, mas sou do time que embalagem de comida é casca)
300 ml leite de coco (1 e 1/2 vidro) - ainda vou fazer o leite de coco natural!!!
300g Açúcar (demerara)
300g Fubá
150g de Ghee (se não tiver, usa óleo)
3 ovos
1 col sopa de Fermento

Bate no liquidificador, seguindo a ordem primeiro os líquidos e por último bate rapidinho o fermento. Coloque em um tabuleiro untado e polvilhado com fubá.
Asse e quando começar a dourar, palitinho seco e tal... está pronto!!!

Um chá de Erva-doce seria uma combinação perfeita, massss o café estava fresquinho, então por que não?

Aproveitem, mas comam com moderação. Bjuuu e fiquem com Deus.

Bolo de coco com calda

Dia friozinho me dá uma vontade de comer bolo com café!!! E esse aí vale a pena de tão saboroso!!!
Fica molhadinho e ainda tem propriedades funcionais.

Ingredientes:
Para o bolo
1 xíc de chá de açúcar (usei o demerara orgânico)
1/2 xíc de chá de óleo ou azeite
1 xíc de chá de farinha de arroz
1 xíc de chá de farinha de coco
50g de coco ralado fresco ou seco
1 col sopa de fermento
2 ovos (usei o da galinha feliz - caipira eorgânico)
1pitada de sal
1 xíc chá de biomassa da banana verde (função prebiótica - vou fazer um post sobre isso, vende em loja de produtos naturais ou pode ser feita em casa)
1 e 1/2 xíc de chá de leite de coco

Para a calda
1 col sopa de óleo de coco
2 col sopa de farinha de coco ou coco fresco ralado
2 xíc de café de leite de coco
1 col sopa de açúcar
1 pitada de sal

Modo de preparo:
Para o bolo
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo até formar um creme. Adicione o restante dos ingredientes, bata bem, por último o fermento. Leve ao forno médio.

Para a calda
Junte os ingredientes em uma panela pequena e ferva tudo por alguns minutos até ficar cremoso. Deixe esfriar e sirva com o bolo. (Eu joguei por cima)

 Receita do livro: Escolhas e impactos - gastronomia funcional, Dra Gisela Savioli e Chef Renato Caleffi.

Comam com moderação, apesar de ser zero leite e zero glúten é calórico.1 fatia no lanche da tarde com uma xícara de chá cai super bem! Aproveitem...

Bjuuu e fiquem com Deus.